Dans le Languedoc, la vigne est omniprésente. Partout, des vignerons amoureux de leurs terres et fins connaisseurs vous attendent. Laissez-vous guider, un verre à la main, les yeux grands ouverts,
lors de balades gourmandes, ou de découvertes vigneronnes.
Dans le Sud de la France, la vigne s’étire comme un fil conducteur au sein de l’immense variété des paysages du Languedoc : des vins de la mer méditerranée, jusqu’au Canal du Midi, en passant par le Cœur d’Hérault, les Grès de Montpellier, les Cévennes ou encore le Pic-Saint-Loup…
Autour de Béziers, dans ce pays riche d’hommes et d’histoire, le canal du midi a su dynamiser le commerce des vins, entre le XVIIe et XIXe. Les vignobles sont jalonnés de témoins de cette splendeur passée : les 'Folies Languedociennes' sont des vastes demeures dont les styles architecturaux n’y sont jamais les mêmes et mêlent façades de manoir anglais, de villa italienne ou de château renaissance.
Le long de ce croissant de terre, voici un terroir où la vigne et la mer se sont donné rendez-vous.
Les brises marines adoucissent les écarts de températures et donnent un climat très homogène.
Les vins blancs qui naissent ici ont le pied marin :
leur accord avec les coquillages et les poissons est une évidence.
Les vignobles tutoient parfois des lieux mythiques, tels que les flancs de la cathédrale de Maguelone, dressée entre ciel, terre et mer depuis le haut-moyen-âge, ou encore les collines qui dominent l’étang de Thau et offrent des panoramas exceptionnels sur ce concentré de Mer Méditerranée.
A l’ouest du Languedoc, dans ce secteur enserré par le canal du midi, la montagne noire et le parc naturel de Haut-Languedoc, les paysages, et les vins font preuve d’un caractère plus affirmé. Minervois, Saint-Chinian et Faugères sont trois appellations qui ont depuis longtemps franchi les frontières.
Ici, les murets de pierres sèches sertissent les vignes en terrasses,
qui se lovent entre collines, vallons et rivières impétueuses.
Si aujourd’hui, Montpellier est la ville française ayant la plus grande superficie de vignes plantées dans son agglomération, la dénomination ‘Grés de Montpellier’ s’étend jusqu’aux portes du Larzac. Plus à l’Est, les coteaux peu élevés et ouverts sur la mer méditerranée autour de Lunel produisent l’une des quatre AOP de vins doux naturels, le Muscat de Lunel.
Depuis le Pas de l’Escalette, les contreforts du Larzac, ou la vallée de la Buèges, nature, villages vignerons et patrimoine jouent à parts égales dans ce cœur d’Hérault aux mille trésors. Montpeyroux, Saint-Saturnin et Cabrières sont aussi célèbres pour leurs vins que Saint-Guilhem-le-Désert pour sa beauté et son intérêt historique ou que le Lac du Salagou pour ses activités de loisirs nature.
Les paysages spectaculaires entre Cévennes et Montpellier sont coiffés de vignes.
En leur centre le Pic Saint-Loup forme une sculpture géante aux pentes escarpées. Une main géante semble avoir peigné chaque parcelle qui ondule au gré des courbes de niveaux. Les garrigues aux parfums de chênes verts, de pins d’Alep, de genévriers ou de cistes
marquent le bouquet olfactif des vins du Pic Saint-Loup.
